17 Lug Insalata di Riso e Mortadella
Veloce da fare, buonissima da gustare. Se non è l’insalata di riso perfetta, poco ci manca.
Cosa serve
200 grammi di riso Roma
150 grammi di mortadella tagliata spessa
100 grammi di prosciutto crudo tagliato spesso
100 grammi di emmental
2 carote
1 limone
olio extravergine
sale
pepe
Come si fa
Fai bollire il riso in acqua salata, scolalo e lascialo raffreddare.
Taglia a dadini la mortadella, il prosciutto e l’emmental.
Affetta le carote a filini sottilissimi, come quelli delle insalate pronte (gli esperti dicono Julienne).
Unisci il riso freddo, condisci con succo dilimone, pepe, l’olio extravergine per ultimo, e mescola per bene. Lascia riposare un paio d’ore in frigo.